选用新鲜牛舌，牛舌水煮后呛入多种调料辅以鲜嫩多汁的莴笋、果香浓郁的鱼子酱提味增鲜，成菜鲜香麻辣又不失牛舌原本嫩滑滋味，嗜辣必点。