选用广东清远鸡，肉质鲜嫩细滑，香煎后与花枝卷、鲜紫苏同炒，点缀蒜与干葱头提味增鲜，成菜色泽棕红油亮，汁水浓郁充足，鸡肉鲜嫩不柴，香辣爽口，干香十足，下酒下饭皆宜。