选用新鲜大肠头与青红美人椒、花椒同炒大肠油脂丰满弹牙有嚼劲，翻炒中吸入美人椒独特椒香，点缀花椒提味增鲜，成菜香辣椒麻，鲜辣可口，下饭开胃。